Lcl 250g - بذور الخردل الأسود

تُعد بذور الخردل، على صغر حجمها، كنزًا غنيًا بالعناصر الغذائية الأساسية للجسم. حيث تحتوي كل 100 جرام من بذور الخردل الخام على:
البروتين: 27.3 جرام، وهي كمية هامة تساهم في نمو وإصلاح الأنسجة والحفاظ على كتلة العضلات والشعور بالشبع.
الدهون: 25.6 جرام، معظمها من الأحماض الدهنية غير المشبعة المفيدة لصحة القلب والأوعية الدموية. كما تحتوي على 16 جرامًا من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، بما في ذلك 5.3 جرامًا من أحماض أوميغا 3 الدهنية. ونسبة أوميغا 3 إلى أوميغا 6 هي 0.33، وهي أقل بقليل من النسب الموصى بها المثالية، لكنها تبقى جيدة.
الكربوهيدرات: 24.5 جرام، بما في ذلك 10.1 جرام من الألياف الغذائية، وهي ضرورية لعمل الجهاز الهضمي بشكل سليم والشعور بالشبع.
المعادن: غنية بالكالسيوم (492 ملليجرام) والحديد (5.8 ملليجرام) والمغنيسيوم (265 ملليجرام) والفوسفور (570 ملليجرام) والبوتاسيوم (513 ملليجرام) والزنك (5.4 ملليجرام)، وكلها ضرورية لوظائف الجسم المختلفة.
الفيتامينات: من مجموعة فيتامين ب، بما في ذلك الثيامين (ب1) والريبوفلافين (ب2) والنياسين (ب3) والبيريدوكسين (ب6)، وهي ضرورية لعملية التمثيل الغذائي للطاقة ووظائف الجهاز العصبي.
مضادات الأكسدة: مركبات تحارب الجذور الحرة وتحمي الخلايا من الإجهاد التأكسدي، مما يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
فوائد صحية محتملة:
بالإضافة إلى ملفها الغذائي المميز، قد تقدم بذور الخردل العديد من الفوائد الصحية، تشمل:
خصائص مضادة للالتهابات: تشير الدراسات إلى أن المركبات الموجودة في بذور الخردل قد تساعد في تقليل الالتهاب المزمن، المصاحب لعدد من الأمراض المزمنة.
تحسين صحة القلب والأوعية الدموية: قد تساعد أحماض أوميغا 3 الدهنية الموجودة في هذه البذور على خفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL) وزيادة مستويات الكوليسترول الحميد (HDL)، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
المساعدة في إنقاص الوزن: ثراء بذور الخردل بالألياف والبروتين يعزز الشعور بالشبع ويساعد على التحكم في الشهية، مما قد يكون مفيدًا في برامج إنقاص الوزن.
خصائص مضادة للميكروبات: تشير الأبحاث إلى أن بذور الخردل قد تمتلك خصائص مضادة للميكروبات، مما يساعد في مكافحة بعض العدوى البكتيرية والفطرية.
حماية صحة العظام: محتوى الكالسيوم والفوسفور في بذور الخردل مهم لصحة العظام والأسنان.تعزيز المناعة: وجود فيتامين ب6 والزنك يساهم في وظيفة الجهاز المناعي بشكل سليم.
دمجها في الأنظمة الغذائية:
الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات والكيتوجينية: بفضل انخفاض محتواها من الكربوهيدرات وارتفاع محتواها من الدهون والبروتين، تُعد بذور الخردل خيارًا مثاليًا للأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات والكيتوجينية. يمكن تناولها كاملة أو مطحونة أو استخدامها كأساس للصلصات والتغميسات.
أنظمة غذائية أخرى: نظرًا لفوائدها الصحية المتعددة، يمكن أن تكون بذور الخردل مفيدة لمجموعة متنوعة من الأنظمة الغذائية الأخرى، مثل الأنظمة النباتية والنباتية الخالية من الغلوتين.
أمثلة على الاستخدام:
كاملة: رشها على السلطات أو الحساء أو الزبادي أو العصائر لتعزيز النكهة والقيمة الغذائية.
مطحونة: حضّر خردلًا منزليًا خاصًا بك عن طريق خلط بذور الخردل المطحونة مع الخل والملح والتوابل الأخرى.
كصلصة: استخدم الخردل المُباع في المتاجر أو الخردل المُحضّر منزليًا كتوابل للسندويشات واللفائف والبطاطس المقلية والخضروات المشوية.في صلصة السلطة: أضف ملعقة كبيرة من الخردل إلى صلصة السلطة المفضلة لديك لإضفاء نكهة مميزة.
احتياطات:
يُعد تناول بذور الخردل آمنًا بشكل عام لمعظم الناس، ولكن يجب الانتباه إلى الحساسية والتفاعلات الدوائية والإفراط في تناولها.في حال وجود أي شكوك، استشر الطبيب.