Plante vivace à bulbe, l’ail des ours, Allium ursinum, ou ail, appartient à la famille des Liliacées.
Son nom de “ail des ours” viendrait du fait que les ours la dévoraient après l’hiver, dès l’apparition des jeunes pousses en avril.
Originaire d’Europe et d’Asie, il pousse dans les zones ombragées et les sols boisés humides.
Les principes actifs de l’ail des ours sont sensiblement identiques à ceux de l’ail commun – Allium sativum, car tous deux contiennent de l’huile essentielle, des sulfures d’alkyle et de la vitamine C.