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✔️250g Poivre Noir حبوب الابزار او الفلفل الأسود غير مطحون✔️

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Détails

Le poivre noir est cueilli un peu plus tard et laissé sécher au soleil (d'où son aspect noir et ridé). Il a une saveur piquante. C'est un rehausseur de goût que l'on utilise en graines ou écrasé grossièrement pour agrémenter les grillades et assaisonner les marinades. Il assaisonne les viandes rouges, volailles, poissons, salades au cours de la préparation ou sur la table.

Fiche technique

Principales caractéristiques

C'est une liane vivace originaire du sud-ouest de l'Inde, que l'on cultive dans les régions tropicales, principalement en Asie du Sud-Est, en Afrique orientale et en Amérique du Sud.
Sa longue tige ligneuse (jusqu'à 20 m de longueur) porte de larges feuilles aiguës, à nervures arquées, et de petites fleurs apétales groupées en longs épis étroits donnant des baies sphériques d'abord vertes puis orange, et rouges à maturité.
Le poivre se présente sous trois formes différentes. Pour obtenir le poivre noir, les fruits sont récoltés avant maturité, entassés pour qu'ils fermentent pendant quelques jours, puis séchés au soleil. Leur enveloppe externe, d'abord verte, se ride en séchant et devient noire.
Le poivre blanc est constitué des fruits cueillis mûrs, débarrassés dans l'eau de leur enveloppe rouge, juteuse, sucrée et aromatique, puis séchés jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
On trouve aussi du poivre vert, formé des fruits immatures vendus frais, lyophilisés ou conservés au vinaigre ou au sel.