Le laurier, un aromate aux nombreux bienfaits

Le laurier est un aromate que l'on trouve dans de nombreux plats de la cuisine française. Il fait partie du fameux bouquet garni que l'on retrouve dans de nombreux plats en sauce. Originaire du bassin méditerranéen, on trouve le laurier toute l'année sur nos étals.

Caractéristiques du laurier

• Source d'antioxydants ;
• Peu calorique ;
• Remplace le sel dans les régimes hyposodés ;
• Antiseptique ;
• Antibactérien.

 Valeurs nutritionnelles et caloriques du laurier

Le laurier apporte peu de nutriments à l’organisme, surtout étant donné les faibles quantités généralement consommées. Si le laurier ne contribue pas à la couverture des besoins en énergie et nutriments, il faut toutefois souligner que celui-ci est une source de fibres alimentaires, de vitamine C et bêta-carotène antioxydants, de potassium, de magnésium et de phosphore.

 Les bienfaits du laurier

Les fines herbes ne sont habituellement pas consommées en grande quantité. Utilisées comme assaisonnements, elles ne peuvent donc pas procurer tous les bienfaits santé qui leur sont attribués. Reste que l’ajout de fines herbes aux aliments, de façon régulière et significative, permet de contribuer, ne serait-ce que de façon minime, à l’apport en antioxydants de l’alimentation. Par contre, la consommation de fines herbes à elle seule ne peut répondre aux besoins en antioxydants du corps.

Laurier, glycémie et cholestérol

Une étude réalisée en 2009 a démontré que la consommation de 1 à 3 g de feuilles de Laurier par jour pendant 30 jours diminuait la glycémie, le cholestérol total, le cholestérol LDL et les triglycérides tout en augmentant le cholestérol HDL. Bien sûr d’autres études restent à confirmer ces affirmations mais c’est un aromate prometteur chez les gens atteints de diabète de type 2.