Lcl 500g - Graines de Lupin : Beaucoup plus qu'une simple légumineuse

Prémisse
De nombreuses recherches ont montré que l'excès de glucides dans l'alimentation humaine et l'utilisation d'huiles riches en oméga 6 et pauvres en oméga 3 sont à l'origine de nombreuses maladies. Pour bénéficier pleinement des bienfaits de ce produit et prévenir les maladies citées ci-dessous, il doit être utilisé en substitution des produits qui contiennent beaucoup de glucides (hors fibres car ce sont des glucides bénéfiques pour la santé) et des produits riches en Oméga 6.
Les graines de lupin s'adaptent parfaitement aux régimes low-carb et cétogène et sont un excellent aliment pour les sportifs et peuvent être intégrées sans problème dans un régime diabétique. Elles présentent plusieurs caractéristiques qui les rendent idéales pour ces types d'alimentation et pour les personnes qui pratiquent une activité physique régulière :
- Faible teneur en glucides: Les graines de lupin contiennent environ 7 à 11 grammes de glucides pour 100 grammes, dont une grande partie est constituée de fibres. Cela signifie qu'elles ont un faible nombre de glucides nets, ce qui est important pour les personnes suivant un régime diabétique, low-carb ou cétogène.
- Riche en protéines: Les graines de lupin sont une excellente source de protéines, avec environ 38 à 42 grammes pour 100 grammes, supérieure à la plupart des autres légumineuses. Elles constituent donc une alternative intéressante aux sources de protéines animales, et peuvent aider à maintenir la masse musculaire pendant un régime restrictif.
Bienfaits du lupin pour la santé :
- Fibres alimentaires : Le lupin est riche en fibres solubles et insolubles, qui favorisent le transit intestinal, la satiété et la santé du microbiote intestinal.
- Antioxydants : Le lupin est riche en anthocyanines, des antioxydants qui protègent les cellules contre les dommages oxydatifs et contribuent à prévenir certaines maladies chroniques.
- Cholestérol et glycémie : Le lupin peut aider à réduire le taux de cholestérol LDL ("mauvais") et à réguler la glycémie, ce qui est bénéfique pour la santé cardiovasculaire et la prévention du diabète.
- Autres nutriments : Le lupin est également une source de vitamines et de minéraux importants, tels que le magnésium, le potassium, le fer et la vitamine B9.
Utilisations culinaires variées:
- Graines entières: après trempage et cuisson, peuvent être consommées en apéritif, salades, plats mijotés ou burgers végétaux.
- Farine de lupin: sans gluten, elle remplace partiellement la farine de blé dans les gâteaux, biscuits et sauces.
- Lait de lupin: alternative végétale au lait de vache, riche en calcium et en protéines.
Précautions
- Les graines de lupin crues sont toxiques et doivent être impérativement cuites après trempage.
En résumé, les graines de lupin constituent un aliment sain et savoureux, regorgeant de nutriments et aux multiples applications culinaires. Que vous soyez à la recherche d'une alternative végétale riche en protéines ou d'un ingrédient original pour vos recettes, les graines de lupin valent le détour !