L’ail, Allium sativum, est une plante herbacée vivace de la famille des Liliacées. « Allium » provient du celte « AlI » qui signifie « brûlant », en raison des propriétés de la plante et de la saveur de son bulbe et « sativum » signifie « cultivé ».

L’ail est originaire d’Asie Centrale. Cependant, sa culture est désormais largement répandue en Europe. Depuis l’Antiquité et au Moyen-Age, l’ail est employé comme condiment cru ou cuit et comme antiseptique. 

De nos jours, l’ail est également utilisé pour favoriser la résistance face à un stress temporaire. Les sommités fleuries de l’aubépine et les feuilles de l’olivier complètent cette formule.