Le fer assimilé permet de restaurer les réserves de l'organisme pour une meilleure oxygénation générale de toutes les cellules et des tissus organiques. Le fer, un minéral précieux pour la santé. Sa carence est particulièrement fréquente chez la femme, à cause des règles, surtout lorsqu’elles sont abondantes et régulières. Toute perte de sang occasionne une perte de fer qui doit être renouvelé par une alimentation riche en fer. Or l’alimentation est trop souvent pauvre en fer, et pire encore en cas de restrictions, régimes minceur, alimentation très déséquilibrée. 
D'autres circonstances engendrent des carences en fer, comme des saignements réguliers, des opérations, accidents, la répétition des grossesses rapprochées, les poussées de croissance subit chez l'enfant, le vieillissement qui ralentit l'assimilation, etc Le fer est présent dans l’hémoglobine des globules rouges qui transportent l'oxygène vers toutes les cellules. Il est aussi présent dans la myoglobine, une substance semblable à l’hémoglobine, qui aide les muscles à stocker de l’oxygène. Le fer est essentiel à la production de l'adénosine triphosphate (ATP), source première de l'énergie cellulaire. Il participe à plusieurs processus physiologiques vitaux, comme la régulation de la croissance des cellules et de leur différenciation.